¿Qué es y cuál es la Densidad del Aceite de Oliva?

La densidad del aceite de oliva, es una de las muchas propiedades que hacen que los distintos aceites sean diferentes y se pueden clasificar según su calidad, obteniendo de cada uno de ellos unos beneficios concretos para la salud, así como identificarlos para darles un uso determinado en su consumo.

La densidad en un aceite de oliva es muy importante, cuanto mayor sea la densidad del aceite, este será más apreciado que un aceite menos denso y más líquido.

Tipos de aceite

Los aceites se pueden clasificar en dos grandes grupos:

1- Aceite vegetal, como su propio nombre indica es de origen vegetal, como sería el de oliva, coco, soja, palma, etc.

2- Aceite mineral, obtenido de derivados del petróleo.

¿Cómo definir la densidad?

Empecemos definiendo dos conceptos generales que intervienen en la manera de definir la densidad del aceite de oliva:

• Densidad: es la relación entre la masa y el volumen de una sustancia.
• Densidad relativa: es una comparación de la densidad de una sustancia con la densidad de otra que se toma como referencia.

¿Cuál es la densidad del agua y del aceite vegetal?

Alguna vez nos habremos preguntado: ¿cual es la diferencia entre la densidad del agua y del aceite? o ¿qué es más denso el aceite o el agua?

La densidad del agua oscila entre 0.840 y 0,960 kg/l, la densidad del aceite es siempre menor que la del agua, por esta razón, todos hemos podido comprobar que el aceite siempre queda flotando en la superficie del agua.

También la densidad del aceite depende y mucho, de la temperatura a la que sea sometido, cuanto mayor sea la temperatura, el aceite se dilata y disminuye su densidad.

Por lo tanto, la densidad del aceite siempre se expresa en relación a la temperatura.

Tabla de densidades relativas de los aceites vegetales  

Aquí os mostramos una tabla de densidades de aceites vegetales respecto al agua, medidas tomadas a 20º C. En el caso del aceite de palma y de coco las temperaturas han sido de 50º y 40º respectivamente.

¿Cuál es la densidad del aceite de oliva?

En tabla anterior de aceites vegetales, podemos ver la diferencia de densidad entre los dos aceites más utilizados en la cocina, la densidad del aceite de girasol es de 0,918, mientras que la densidad del aceite de oliva es de 0,913.

¿Qué factores determinan la densidad del aceite de oliva?

La densidad del aceite de oliva depende de varios factores como son el medio ambiente, el clima, la variedad de aceituna con la cual se ha obtenido el aceite, así como la fase de producción, elaboración y la temperatura a la que se lleva a cabo el proceso.

El conocimiento de la densidad del aceite, ha permitido separar el agua del aceite a lo largo del tiempo por decantación, hoy en día se utiliza el método de centrifugación, el cual también se basa en las diferentes densidades para separar ambos productos.

¿Qué es el peso específico de aceite de oliva?

Se llama peso específico, a la relación entre el peso de una sustancia y su volumen. El peso específico del aceite de oliva es de 0,916 kg/l, según el sistema internacional de medidas adoptada por la ONU.

Tabla de densidades del aceite de oliva según la temperatura

Como hemos comentado en este artículo de la Alacena de Rosario, la temperatura es importantísima a la hora de determinar la densidad y por tanto, el peso del aceite de oliva debe calcularse en función a la temperatura exacta al realizar el análisis.

Aquí os dejamos la densidad del aceite de oliva según la temperatura: 

Un ejemplo práctico de cómo influye la temperatura en nuestro aceite de oliva, es cuando calentamos aceite en una sartén y decimos que el aceite “crece”, pudiendo ver a simple vista como se dilata, se vuelve más fluido ocupando más volumen en la sartén.

Para terminar y si eres una persona curiosa, te recomendamos echarle un vistazo a nuestro artículo sobre el ácido oleico y la relación que tiene con el aceite de oliva.