Mejores Paletas Ibéricas: Comparativas y recomendaciones

¿A quién no le gusta saborear un exquisito plato de lonchas de paleta ibérica? Disfrutar de las mejores paletas ibéricas del mercado (ver) en cualquier momento con unos increíbles precios, está a tu alcance.

¿Conoces nuestra selección de las mejores paletas ibéricas? Contamos con los mejores productos para que lo disfrutes con tu familia, o puedas hacer un regalo, solamente échale un vistazo a nuestra comparativa de las mejores paletas ibéricas, y elige la que más te guste al mejor precio, para que puedas disfrutar de su aroma y sabor en unas pocas horas. 

Catálogo: Las paletas ibéricas más vendidas

Tabla comparativa: Mejores paletillas ibéricas del mercado

¿Cuál es la mejor paleta ibérica del mercado?

La mejor paletilla ibérica del momento, teniendo en cuenta sus magníficas características y su excelente relación calidad precio es:

Lo más importante si quieres comprar una paleta ibérica

A continuación te detallaremos unas series de puntos que debes de tener en cuenta a la hora de elegir una buena paleta ibérica:

• Hoy en día es obligatorio indicar la raza y el tipo de alimentación en la etiqueta, comprobar su etiquetado te aportará una información muy valiosa. Asegurate que la pieza tiene íntegro el precinto en la caña y que el color corresponde con la categoría anunciada en la etiqueta. Comprueba que en el etiquetado viene indicado correctamente la forma de alimentación, bellota, cebo de campo y cebo, y el % de ibérico que tiene, pudiendo ser del 50%, 75% o 100%.

• El tiempo de curación le otorga el sabor intenso y potente que caracteriza a este producto, la permanencia en bodega de una paleta ibérica debe de ser entre 12 y 24 meses.

• Si buscas calidad, opta por productos con legislación nacional como son la D.O. que proporcionan un reconocimiento oficial.

• Visualmente puedes comprobar varios aspectos: que la pezuña este desgastada, eso prueba que ha pasado gran parte de su vida caminando; la zona de la caña y el jarrete debe ser fina; la piel debe estar arrugada, eso indica que la grasa está próxima a la carne y por eso tiene un punto de curación excelente, pero a su vez no debe presentar hendiduras o acanaladuras que indicarían un exceso de secado.

• Si al hundir el dedo en la pieza la piel cede fácilmente, indicaría que está bien curado puesto que la grasa se ha convertido prácticamente en aceite.

Si quieres saber más información sobre las paletas ibéricas antes de realizar tu compra, visita nuestra guía de compra, donde te detallamos todo lo que necesitas saber:

Más opciones de paletas ibéricas

Nuestro análisis lo hemos enfocado en descubrir las mejores paletas ibéricas, intentando abarcar todos los tipos de paletas de bellota existentes en el mercado para darte mayores opciones de compra, eso sí, siempre por piezas enteras.

Si lo que buscas es la mejor paletilla ibérica loncheada y envasada al vacío, te recomendamos:

Si por el contrario buscas la mejor paleta 100% ibérica Pata negra deshuesada y envasada al vacío, nuestra sugerencia es:

Guía de compra para elegir la mejor paletilla ibérica

Hemos recopilado una serie de criterios y preguntas que te ayudarán a identificar y valorar de una forma más sencilla la mejor paleta ibérica, para que así puedas comprar el mejor producto al mejor precio.

🔸¿Qué es la paleta ibérica?

La paleta ibérica es la pata delantera del cerdo ibérico, salada en crudo y curada de forma natural que se elabora exactamente al igual que el jamón.

Por tal causa su sabor es muy similar, si bien, la paleta suele ser más dulce y aromática, e incluso una vez empezada se reseca menos que el jamón por su contenido mayor en grasa. 

Sus principales diferencias con el jamón es su peso, el tamaño y la cantidad de hueso, también, algo a tener muy en cuenta es su precio menor frente al jamón.

🔸¿Qué tipos de paletas ibéricas existen?

La Normativa del Ibérico sobre los tipos de jamones y paletas en el mercado, defiende la pura raza (100% ibérico), una raza autóctona de la Península Ibérica. 

Esta normativa también designa el tipo de alimentación y la forma de crianza del cerdo ibérico, con lo que se catalogan los productos ibéricos.

Además, se deben identificar mediante una brida de color que ira sujeta en la caña de las paletas ibéricas, diferenciando cada denominación de venta, a continuación te detallamos los colores de las bridas y que significa cada uno de ellos:

• Negro: Paletas de Bellota 100% ibéricos. Proceden de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados con bellotas en la montanera.

• Rojo: Paletas de Bellota Ibéricos que proceden de cerdos cruzados, por lo que no son 100% ibéricos, son paletas cruzadas de pureza racial del 50% ó 75%.

• Verde: Paleta de Cebo de Campo Ibérico, proceden de cerdos en libertad, que independientemente de su pureza de raza han sido alimentados con piensos de alta calidad que pueden ser complementados con pastos naturales.

• Blanco: Paleta de Cebo Ibérico, estas provienen de cerdos con diferentes purezas de raza, alimentados con piensos, cereales y legumbres, criados en granjas y cebaderos. 

🔸¿Cómo diferenciar una paletilla ibérica según su etiquetado?

Te enumeramos tres puntos a examinar para diferenciar y que no te confundan:

1. Comprueba que en la caña de la pieza aparece íntegro el precinto, y que el color de la brida corresponde con la categoría anunciada en la etiqueta.
2. Asegúrate de que se indica con toda claridad la forma de alimentación y la forma de crianza, por medio de la denominación: de bellota, cebo de campo y cebo, la denominación recebo está en desuso.
3. Verifica el % de ibérico que contiene, puede ser 50% 75% o 100%, es obligatorio indicarlo, si la pieza completa o los loncheados no poseen esta indicación del porcentaje, puede crear dudas y desconfianza.

🔸¿Dónde comprar una paleta ibérica barata y buena?

El comercio electrónico y las grandes plataformas de venta online están cada vez más presentes en nuestros hogares, aunque hay productos como los alimentos en los que su compra online, abre alguna duda o desconfianza.

Nada más lejos de la realidad, quizás estamos comenzando una nueva era comprando productos de alimentación en internet, en super plataformas de venta online como es Amazon, la empresa en internet de venta al por menor más grande del mundo.

Este es el caso de la venta de paletas ibéricas por internet, un negocio en auge y madurando día a día, que nos proporciona completa seguridad y numerosas ventajas, pudiendo elegir entre muchas más opciones de paletillas ibéricas y encontrar los mismos productos mucho más baratos.

🔸¿Cuál es la diferencia entre jamón ibérico y paletilla ibérica?

Ahora te enseñaremos a diferenciar entre una paletilla ibérica y un jamón ibérico, no es nada complicado, ya que las características y las formas son bien distintas:

• Las paletas provienen de las patas delanteras del cerdo, mientras que el jamón de las patas traseras.

• El jamón es más alargado y grande, conteniendo más cantidad de carne que la paleta, la paleta ibérica es de menor tamaño y tiene la presencia del omóplato que cubre gran parte de la pieza.

• La paleta ibérica tiene más hueso y grasa, por lo tanto, algo más de desperdicio que el jamón, solo se suele aprovechar entorno al 40% del peso bruto de las pieza, este es el motivo por el que el precio de la paleta es algo inferior. Pero debido a esa grasa el sabor de la paleta es más intenso y aromático.

🔸¿Qué diferencias de sabor existen entre las paletas y los jamones?

La diferencias en cuanto a sabor son mínimas, si que puede existir algún matiz pero no hay grandes diferencias. Debido a que las paletas contienen mayor cantidad de grasa le otorga un sabor y aroma algo más intenso y pronunciado en paladar. 

🔸¿Qué se necesita para cortar una paleta ibérica?

Estas son las herramientas fundamentales para obtener un buen corte, apúntalas:

• Cuchillo para descortezar: Ancho, fuerte y bien afilado.

• Cuchillo jamonero: No puede ser cualquier cuchillo, debe ser largo y flexible, y por supuesto muy bien afilado.

• Cuchillo deshuesador: Más corto que los anteriores y con buena punta.

• Jamonero: Una pieza indispensable donde sujetar la paletilla.

• Cubre jamón:Te protegerá tu paleta ibérica.

• Afilador: Imprescindible para tener afilados tus cuchillos.

🔸¿Por dónde empezar una paletilla ibérica?

Es importantísimo conocer la forma de empezar a cortar una paletilla ibérica para sacarle todo su potencial y no estropear la pieza. A continuación te damos unos consejos para disfrutar plenamente de tu paleta ibérica:

1- Si sois muchos y la pieza va a durar poco, empezar por la maza (la parte más gruesa), es decir, con la pezuña hacia arriba, si por el contrario la pieza te va a durar más tiempo, te recomendamos que la empieces por la contramaza (parte más estrecha), de esta forma la parte más gruesa y jugosa te aguanta más sin secarse.

2- En primer lugar la pieza debe estar fijada en un jamonero para que no se mueva, necesitarás tres cuchillos bien afilados, uno para descortezar,otro para deshuesar y perfilar la paleta marcando el hueso, y el otro para cortar y lonchear.

3- Quita la corteza y la grasa amarillenta hasta llegar a la grasa blanca y rosada, sin excederte, solo el trozo que vayas a consumir, recuerda que la grasa y la corteza mantienen perfectamente la paleta, (nunca la utilices para tapar la carne, la grasa se pone rancia enseguida y la carne cogerá el sabor).

4- Empieza por el jarrete o codillo (parte más alta y cercana a la pezuña).

5- Haz cortes finos y limpios desde el jarrete hasta la punta.

6- Cuando tropieces con un hueso es importante girar el cuchillo un poquito hacia arriba antes del contacto con el hueso, de esta forma el hueso irá quedándose sin carne. Otra opción es utilizar el cuchillo para deshuesar cortando  la carne junto al hueso para perfilarlo, de esta manera, al cortar las lonchas te saldrán con mayor facilidad.

Conclusiones y nuestra recomendación

Elegir una buena paleta ibérica no solo es para profesionales, tú lo puedes hacer perfectamente sin duda alguna, solamente tienes que tener los conceptos claros y estudiar pormenorizadamente las características de las paletillas ibéricas que se ofrecen en el mercado.

Nuestra recomendación es la  Paleta Ibérica 100% Pura de Bellota 4 – 4.5 kg, una excelente calidad a un precio inmejorable, unido a unas magnificas características le confiere ser la más valorada para su compra.

Desde La Alacena de Rosario esperamos que esta información te haya sido de utilizara para comprar tu paleta ibérica. Si tienes alguna duda o pregunta, déjanosla en los comentarios de este post y te responderemos lo antes posible.

“En calidad de Afiliado de Amazon, obtengo ingresos por las compras adscritas que cumplen con los requisitos aplicables”