Plancha eléctrica industrial: Ventajas y usos en la hostelería

La plancha eléctrica industrial es una herramienta muy utilizada en la hostelería debido a su gran capacidad de cocción y su facilidad de uso. Con esta plancha se pueden cocinar todo tipo de alimentos, desde carnes y pescados hasta verduras y huevos. Además, su superficie antiadherente permite cocinar con menos aceite, lo que la convierte en una opción más saludable. En el mercado se pueden encontrar diferentes tipos de planchas eléctricas industriales, con distintas características y materiales, lo que permite adaptarse a las necesidades de cada cocina.

A continuación, se explicará todo lo que se necesita saber sobre las planchas eléctricas industriales para poder elegir la que mejor se adapte a las necesidades de cada negocio de hostelería.

¿Cuál es la mejor plancha eléctrica industrial del mercado?

Te presentamos la mejor plancha eléctrica del momento, una gran opción con la que disfrutaremos de deliciosos platos en solo unos minudos gracias a sus 2200W de potencia. Con 2 placas desmontables para barbacoa y plancha, puedes cocinar una gran variedad de alimentos:

Catálogo: Las planchas eléctricas industriales más económicas

Catálogo: Las planchas eléctricas comerciales más vendidas

¿Qué es una plancha eléctrica? Todo lo que necesitas saber

Una plancha eléctrica es una herramienta de cocina que se utiliza para cocinar alimentos de manera rápida y saludable. Este electrodoméstico es muy popular en la hostelería ya que permite una cocción uniforme y sin añadir grasas o aceites.

Componentes de una plancha eléctrica

Las planchas eléctricas constan de varios componentes, siendo los más importantes la placa calefactora, el termostato y la carcasa. La placa calefactora es la superficie donde se cocinan los alimentos y puede ser de distintos materiales. El termostato es el encargado de regular la temperatura de la placa calefactora. Este componente es esencial para cocinar cada tipo de alimento a la temperatura adecuada. La carcasa, por su parte, es el soporte que protege la placa calefactora y permite una mayor comodidad de uso.

Tipos de planchas eléctricas

Existen diferentes tipos de planchas eléctricas que se adaptan a las necesidades de cada cocina. Entre ellas, destacan las planchas eléctricas de sobremesa, las planchas eléctricas para encimera y las planchas eléctricas industriales.

• Las planchas eléctricas de sobremesa son las más comunes y se suelen utilizar en hogares o bares pequeños. Su tamaño es reducido y su capacidad varía entre 1 y 2 personas.
• Las planchas eléctricas para encimera son algo mayores que las de sobremesa y ofrecen una mayor versatilidad. Son ideales para cocinar en la cocina del hogar, en un bar o restaurante pequeño.
• Las planchas eléctricas industriales son las más grandes y potentes. Se utilizan en cocinas de gran tamaño con un alto volumen de trabajo, Tales planchas son ideales para cocinar, por ejemplo, carnes, pescados y verduras, para muchos comensales.

En la elección de la plancha eléctrica perfecta, es importante tener en cuenta el uso que se le va a dar, el tamaño y la potencia necesarios, así como si es para uso doméstico o industrial.

Características de la plancha eléctrica industrial

La plancha eléctrica industrial es un electrodoméstico muy utilizado en la hostelería por su rapidez y facilidad de uso. Las características de una plancha eléctrica industrial suelen variar según el modelo, pero normalmente tienen una superficie de cocción de gran tamaño y están hechas de materiales resistentes para soportar el uso diario. Además, las planchas eléctricas industriales suelen tener termostatos para regular la temperatura de cocción y superficies antiadherentes para evitar que los alimentos se peguen.

Usos de la plancha eléctrica industrial en la hostelería

La plancha eléctrica industrial se utiliza en la hostelería para cocinar alimentos de forma rápida y eficiente. Es especialmente útil para cocinar alimentos que necesitan una cocción uniforme, como filetes, hamburguesas o pescado. Además, la plancha eléctrica industrial también se utiliza para cocinar verduras, huevos y otros alimentos que no necesitan una cocción prolongada. Es importante destacar que la plancha eléctrica industrial no solo es utilizada en restaurantes, sino también en panaderías, pastelerías y caterings.

Mantenimiento y limpieza de la plancha eléctrica industrial

El mantenimiento y limpieza de la plancha eléctrica industrial es fundamental para garantizar su correcto funcionamiento y prolongar su vida útil. Para ello, es importante limpiar la superficie de cocción regularmente con un paño húmedo y evitar el uso de productos abrasivos que puedan dañar la superficie antiadherente. Asimismo, es importante retirar los residuos de comida que puedan acumularse en la plancha después de cada uso. Por último, es recomendable realizar una limpieza profunda de la plancha eléctrica industrial cada cierto tiempo para eliminar la acumulación de grasa y prolongar su vida útil.

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Tipos de superficie de las planchas eléctricas

Las planchas eléctricas pueden tener diferentes tipos de superficie en función del tipo de cocción que se desee lograr. A continuación, se describen los tipos de superficie más comunes:

Placa lisa

La placa lisa es el tipo de superficie más común en las planchas eléctricas. Se utiliza para cocinar alimentos que requieren una cocción uniforme, como carnes, pescados y verduras. La placa lisa se calienta rápidamente y se mantiene caliente durante mucho tiempo, lo que permite cocinar varias porciones al mismo tiempo.

Plancha grill

La plancha grill es una superficie con surcos que se utiliza para cocinar carnes, pescados y verduras a la parrilla. Los surcos permiten que la grasa se escurra y que los alimentos queden con marcas de parrilla. La plancha grill es ideal para cocinar alimentos que requieren una cocción a alta temperatura.

Fry top

La superficie Fry top es similar a la placa lisa, pero tiene una pequeña inclinación para permitir que la grasa se escurra. Se utiliza para cocinar alimentos que producen mucha grasa, como hamburguesas, salchichas y bacon. La superficie Fry top es fácil de limpiar y desmontar, lo que la hace muy práctica en la cocina de un restaurante.

Superficie antiadherente

Las planchas eléctricas con superficie antiadherente son ideales para cocinar alimentos que se adhieren fácilmente a la placa, como huevos o tortillas. La superficie antiadherente permite cocinar sin necesidad de aceite o mantequilla, lo que hace que los alimentos sean más saludables.

Plancha de cromo duro

La plancha de cromo duro es una superficie muy resistente a la abrasión y al desgaste. Se utiliza para cocinar alimentos que requieren una cocción a alta temperatura, como carnes y pescados. La plancha de cromo duro es fácil de limpiar y resiste muy bien la corrosión.

Ventajas y desventajas de usar una plancha eléctrica

Ventajas de las planchas eléctricas

• Control de temperatura: Las planchas eléctricas tienen un termostato que permite ajustar la temperatura de cocción, lo que garantiza una cocción uniforme de los alimentos.
• No requieren una conexión a gas: Las planchas eléctricas funcionan con electricidad, por lo que no necesitan una conexión a gas. Esto hace que su instalación sea más sencilla y que puedan ser utilizadas en lugares donde no hay acceso a una conexión a gas.
• Mayor seguridad: Las planchas eléctricas suelen tener medidas de seguridad incorporadas, como un sistema de desconexión automática en caso de sobrecalentamiento o cortocircuito. Además, no producen llamas abiertas ni gases tóxicos, lo que las hace más seguras en el manejo y uso.
• Fácil limpieza: Las planchas eléctricas suelen tener superficies antiadherentes que permiten una fácil limpieza y evita la acumulación de residuos de alimentos.
• Son más eficientes energéticamente: Las planchas eléctricas suelen ser más eficientes energéticamente que las planchas a gas, lo que las hace más económicas en su uso.

Desventajas de las planchas eléctricas

• No siempre alcanzan la misma temperatura: A diferencia de las planchas a gas, las eléctricas pueden tardar más tiempo en calentar y no siempre alcanzan la misma temperatura máxima, lo que puede afectar la calidad de la cocción.
• Tiempo de recuperación: Las planchas eléctricas tardan más tiempo en recuperar la temperatura después de colocar alimentos fríos. Esto puede retrasar el proceso de cocción si se están utilizando grandes cantidades de alimentos.
• Coste de electricidad: El uso prolongado de una plancha eléctrica puede generar un coste significativo en la factura de la electricidad.
• Menor control sobre las llamas: Las planchas eléctricas no tienen llama abierta, lo que puede limitar algunas opciones de cocción.
• Coste inicial: El coste inicial de una plancha eléctrica puede ser mayor que el de una plancha a gas, pero a largo plazo pueden resultar más económicas por su mayor eficiencia energética.

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Cómo elegir la mejor plancha eléctrica

Potencia y temperatura

Uno de los factores más importantes a la hora de elegir una plancha eléctrica es la potencia y la temperatura que puede alcanzar. La potencia se mide en vatios y es crucial para una cocción homogénea y eficiente. Es importante asegurarse de que la plancha elegida tenga la suficiente potencia para cocinar los alimentos que se desean y garantizar así una cocción uniforme. La temperatura es otro factor clave, puesto que la mayoría de los alimentos requieren una temperatura determinada para cocinarse adecuadamente. Es importante elegir una plancha eléctrica que permita ajustar la temperatura para satisfacer las necesidades de cada plato.

Tamaño y capacidad

Otro factor importante al elegir una plancha eléctrica es el tamaño y la capacidad. Es importante tener en cuenta las dimensiones de la plancha eléctrica y asegurarse de que se ajusta al espacio disponible en la cocina. La capacidad también es importante, puesto que permitirá cocinar una mayor cantidad de alimentos a la vez, lo que resulta muy práctico en la hostelería. Es importante tener en cuenta las necesidades específicas del negocio para elegir la plancha adecuada.

Precio y calidad

El precio y la calidad son dos factores que siempre deben tenerse en cuenta al elegir una plancha eléctrica. Es importante buscar un equilibrio entre ambos, eligiendo una plancha de buena calidad que tenga un precio justo. Es importante hacer una comparativa de precios y buscar ofertas para encontrar la mejor plancha eléctrica al mejor precio.

Mejores marcas de planchas eléctricas

Existen diversas marcas de planchas eléctricas en el mercado, y elegir la mejor puede resultar complicado. Es recomendable buscar marcas reconocidas y de confianza, que ofrezcan garantías y un servicio postventa de calidad. Algunas de las mejores marcas de planchas eléctricas incluyen: Jata, Teka, Bosch, DeLonghi, Breville, Philips, Princess, Tristar y Tefal. Es importante leer reseñas y opiniones de otros usuarios antes de realizar una compra.

Nuestra recomendación

Al elegir la mejor plancha eléctrica es importante considerar la potencia y temperatura, tamaño y capacidad, precio y calidad, y las marcas de renombre en el mercado. Es recomendable hacer una comparativa y leer reseñas para tomar una decisión informada. Con una adecuada elección de plancha eléctrica, es posible mejorar la eficiencia y calidad en la cocina de la hostelería.

Materiales de las planchas eléctricas

Planchas eléctricas de acero inoxidable

Las planchas eléctricas de acero inoxidable son una de las opciones más frecuentes en la hostelería. El acero inoxidable es un material resistente, duradero y fácil de limpiar. Además, este material es resistente a las altas temperaturas y a los golpes, lo que lo convierte en una opción ideal para una cocina profesional.

Planchas eléctricas de aluminio

Las planchas eléctricas de aluminio son una opción económica, pero menos resistentes que las de acero inoxidable. El aluminio es un material ligero con una buena conductividad térmica, por lo que se calienta rápidamente y se enfría de la misma manera. Sin embargo, es menos duradero y resistente que el acero inoxidable, lo que puede reducir su vida útil.

Planchas eléctricas de hierro fundido

Las planchas eléctricas de hierro fundido son una opción resistente y duradera. El hierro fundido es un material pesado que retiene bien el calor, lo que permite una cocción uniforme. Además, el hierro fundido es resistente a las altas temperaturas y ofrece una superficie robusta y duradera. Sin embargo, el hierro fundido puede requerir algo de mantenimiento, como la aplicación de aceite para evitar la oxidación.

Planchas eléctricas de acero laminado

Las planchas eléctricas de acero laminado son una opción económica, pero menos duradera que las de acero inoxidable. El acero laminado es un material resistente con una conductividad térmica similar a la del acero inoxidable, pero que puede oxidarse con mayor facilidad. Aunque es una opción más económica, es menos resistente a los golpes y arañazos, lo que puede reducir su vida útil. En general, la elección del material de la plancha eléctrica dependerá de la frecuencia y la intensidad de uso, la durabilidad deseada y el presupuesto. Aunque el acero inoxidable es la opción más popular en la hostelería, cada material tiene sus propias ventajas y desventajas que es necesario valorar antes de tomar una decisión de compra.

Características adicionales de las planchas eléctricas

Planchas eléctricas con termostato ajustable

Las planchas eléctricas que cuentan con termostato ajustable son muy útiles en la hostelería. Permiten controlar la temperatura de la plancha para que los alimentos se cocinen de manera uniforme. La mayoría de las planchas eléctricas cuentan con diferentes niveles de temperatura que se ajustan según el tipo de alimento a cocinar. Las planchas eléctricas con termostato ajustable son ideales para cocinar carnes a la parrilla, pescados y verduras.

Planchas eléctricas con cubetas gastronorm

Las planchas eléctricas equipadas con cubetas gastronorm permiten capturar los jugos y grasas que sueltan los alimentos durante su cocción. Esto facilita su posterior limpieza y mantenimiento, además de reducir los riesgos de incendio en la cocina. Las cubetas gastronorm también son útiles para preparar salsas o para utilizarlas como baño maría.

Planchas eléctricas con recoge grasas

Las planchas eléctricas con recoge grasas son muy útiles en la hostelería, ya que simplifican mucho la limpieza de la plancha eléctrica. Los recoge grasas son recipientes que se colocan debajo de la superficie de cocción y capturan la grasa y los jugos que sueltan los alimentos. De esta manera, se mantiene la superficie de cocción limpia y se evita que los alimentos se cocinen en su propia grasa.

Planchas eléctricas con bandeja recogegrasas

Las planchas eléctricas que cuentan con una bandeja recogegrasas son muy prácticas. La bandeja se coloca debajo de la superficie de cocción y recoge los líquidos y grasas que sueltan los alimentos. La bandeja se puede extraer con facilidad para su limpieza y mantenimiento.

Planchas eléctricas con puerta de cristal

Las planchas eléctricas con puerta de cristal son muy útiles en la hostelería. Permiten ver el proceso de cocción de los alimentos sin tener que levantar la tapa o interferir en la cocción. Además, las puertas de cristal ayudan a mantener la temperatura en el interior de la plancha eléctrica.

Planchas eléctricas con zonas de cocción

Las planchas eléctricas con zonas de cocción son muy útiles en la hostelería. Permiten cocinar diferentes tipos de alimentos al mismo tiempo, con diferentes temperaturas y niveles de cocción. Las zonas de cocción también son útiles para mantener los alimentos calientes y listos para servir.

Planchas eléctricas con baño de cromo duro

Las planchas eléctricas con baño de cromo duro son muy resistentes y duraderas. El cromo duro es un recubrimiento que se aplica sobre la superficie de la plancha eléctrica para protegerla de la corrosión. El baño de cromo duro también aporta una superficie antiadherente que hace que los alimentos no se peguen a la superficie de la plancha eléctrica.

Planchas eléctricas para hostelería

Planchas eléctricas para bares y restaurantes

En bares y restaurantes, las planchas eléctricas son un elemento fundamental para la preparación de una gran variedad de comidas. En este contexto, las planchas eléctricas deben ser de alta calidad y resistencia, capaces de soportar largas horas de trabajo continuo. Además, es importante que sean fáciles de limpiar y mantener. Las planchas eléctricas para bares y restaurantes se encuentran disponibles en diferentes tamaños y modelos, que pueden variar en función de la cantidad de comida que se va a preparar. Las opciones más comunes son las planchas planas, las planchas con superficie grill y las planchas mixtas. La mayoría están equipadas con termostatos ajustables, lo que permite controlar la temperatura de manera constante.

Planchas eléctricas para catering

Las planchas eléctricas para catering están diseñadas específicamente para el transporte y la preparación de grandes cantidades de comida. Al ser portátiles y de fácil transporte, ofrecen la flexibilidad necesaria para llevar la comida directamente al lugar donde se va a servir. Las planchas eléctricas para catering son resistentes y duraderas, y cuentan con diferentes características adicionales. Algunas incluyen una cubierta de vidrio, que permite visualizar los alimentos sin necesidad de abrir la plancha. Otras tienen una tapa para mantener los alimentos calientes mientras se transportan.

Planchas eléctricas para panaderías y pastelerías

Las planchas eléctricas para panaderías y pastelerías son una herramienta imprescindible para la preparación de productos horneados. Se utilizan para cocinar una amplia variedad de alimentos, desde pasteles y galletas hasta panes y tartas. Estas planchas eléctricas suelen tener superficies antiadherentes y placas de calentamiento resistentes a altas temperaturas. También suelen estar equipadas con termostatos ajustables, lo que permite controlar la temperatura con precisión durante la cocción.

Plancha eléctrica vs. Plancha a gas

Desde hace muchos años, las planchas a gas han sido el tipo de plancha más utilizado en la hostelería. Sin embargo, en los últimos años, las planchas eléctricas han ganado mucha popularidad. A continuación, se presentan las ventajas y desventajas de cada tipo de plancha:

Ventajas de las planchas eléctricas sobre las planchas a gas

Eficiencia energética

Las planchas eléctricas son más eficientes energéticamente que las planchas a gas, ya que no hay pérdida de energía debido a la combustión del gas.

Fácil limpieza

Las planchas eléctricas son más fáciles de limpiar debido a que no tienen quemadores o una rejilla que pueda acumular grasa y suciedad.

Seguridad

Las planchas eléctricas son más seguras que las planchas a gas, ya que no hay riesgo de fugas de gas o llamas abiertas.

Precisión de la temperatura

Las planchas eléctricas tienen una temperatura más uniforme y constante que las planchas a gas, lo que las hace ideales para cocinar alimentos delicados o sensibles a la temperatura.

Menor mantenimiento

Las planchas eléctricas requieren menos mantenimiento que las planchas a gas, ya que no tienen quemadores o partes que se desgasten con el tiempo.

Desventajas de las planchas eléctricas sobre las planchas a gas

Mayor costo de compra

Las planchas eléctricas suelen ser más caras que las planchas a gas. Además, su costo operativo puede ser mayor debido a que consumen más energía eléctrica.

Tiempo de calentamiento más lento

Las planchas eléctricas tardan más tiempo en calentarse que las planchas a gas, lo que puede ser un problema en la cocina si se necesitan preparar alimentos rápidamente.

Menor capacidad de producción

Las planchas eléctricas suelen tener menor capacidad de producción que las planchas a gas, lo que puede ser un problema en cocinas con alto volumen de producción.

Menor flexibilidad

Las planchas eléctricas son menos flexibles que las planchas a gas, ya que no se pueden ajustar con tanta precisión como las planchas a gas. 

Accesorios y complementos para planchas eléctricas

Mesas para planchas eléctricas

Las mesas específicas para planchas eléctricas son una gran opción para facilitar y mejorar el trabajo diario en la cocina. Estas mesas están diseñadas para colocar la plancha eléctrica y contar con una superficie de trabajo extra que permita la preparación de los alimentos antes de cocinarlos. También pueden incluir repisas o cajones de almacenamiento para mantener los utensilios de cocina ordenados y al alcance de la mano.

Vitrinas calientes para mantener la comida a la temperatura óptima

Las vitrinas calientes son uno de los accesorios más útiles para los restaurantes y establecimientos que necesiten mantener la comida caliente y lista para servir. Estos dispositivos cuentan con una resistencia eléctrica que permite mantener la temperatura constante y evitar que los alimentos se enfríen o pierdan su sabor y textura.

Campanas extractoras para evitar el humo en la cocina

Las campanas extractoras son imprescindibles en cualquier cocina profesional, ya que permiten eliminar el humo y los olores que se generan al cocinar y mantener el ambiente limpio y sano. Estos dispositivos funcionan mediante un sistema de aspiración y filtración que captura los vapores y los conduce al exterior.

Fregaderos industriales para una limpieza eficiente

Los fregaderos industriales son una herramienta imprescindible en cualquier establecimiento de hostelería, ya que permiten limpiar fácilmente los utensilios de cocina, cubertería, vajilla y otros objetos. Estos fregaderos suelen contar con una amplia capacidad y un grifo con manguera que facilita la limpieza.

Máquinas de hielo para bebidas frías

Las máquinas de hielo son uno de los complementos más importantes para cualquier establecimiento que ofrezca bebidas frías. Estas máquinas permiten producir grandes cantidades de hielo en poco tiempo y garantizar que siempre haya suficiente para cubrir la demanda. Además, muchas de estas máquinas cuentan con tecnología avanzada que permite regular la producción de hielo en función de las necesidades del momento.

Consejos para cocinar con una plancha eléctrica

Elección de los alimentos adecuados para cocinar a la plancha eléctrica

La plancha eléctrica es un excelente instrumento para cocinar una amplia variedad de alimentos, desde carnes hasta vegetales y pescados. Al elegir los alimentos para cocinar a la plancha, es importante considerar aquellos que se cocinan bien a altas temperaturas y que no se desmoronarán o se pegarán a la superficie debido a su textura. Es recomendable optar por cortes finos de carne, como filetes o chuletas, y verduras como espárragos, pimientos y cebollas.

Tiempos y temperaturas para una cocción perfecta

Es fundamental comprender los tiempos y temperaturas adecuados para cocinar los alimentos en la plancha eléctrica. Generalmente, una temperatura de entre 175°C y 200°C es ideal para la mayoría de las carnes y verduras. El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tipo de alimento y de su grosor. Por ejemplo, los filetes de carne de res finos solo necesitan alrededor de 2 minutos por lado, mientras que los filetes de pescado más gruesos pueden necesitar más tiempo.

Técnicas para un asado óptimo con la plancha eléctrica

Además de elegir los alimentos adecuados y tener en cuenta los tiempos y temperaturas de cocción, también es importante dominar algunas técnicas de asado. Por ejemplo, es útil tener una buena cantidad de aceite en la superficie de cocción para evitar que los alimentos se peguen. También es importante no presionar los alimentos mientras se cocinan, ya que esto puede hacer que pierdan humedad y sabor. Por último, voltear los alimentos solo una vez es suficiente para cocinarlos de manera uniforme y obtener un resultado jugoso. 

Compra de una plancha eléctrica

Aspectos a tener en cuenta antes de comprar una plancha eléctrica

Antes de comprar una plancha eléctrica es necesario tener en cuenta algunos aspectos importantes para hacer una elección adecuada. En primer lugar, es recomendable elegir una plancha eléctrica que se adapte al tamaño y capacidad de la cocina, así como a los requerimientos específicos de cocción de los alimentos que se deseen preparar. También es importante considerar la potencia y la temperatura de la plancha eléctrica, asegurándose de que sean suficientes para cocinar los alimentos de manera eficiente. Además, es conveniente elegir una plancha eléctrica que se ajuste a los estándares de calidad y seguridad requeridos para su uso en la hostelería.

Dónde comprar planchas eléctricas

Existen diferentes opciones para comprar planchas eléctricas, tanto en tiendas físicas como online. Es recomendable elegir una tienda que ofrezca garantía y servicio postventa, así como una amplia variedad de productos de calidad. También es conveniente comparar precios y ofertas para obtener la mejor relación calidad-precio.

Precios de planchas eléctricas

El precio de las planchas eléctricas varía según su tamaño, potencia, calidad y marca, entre otros factores. Es posible encontrar planchas eléctricas de diferentes precios, desde modelos básicos y económicos hasta versiones más avanzadas y costosas. Generalmente, el precio de una plancha eléctrica industrial oscila entre los 300 y los 1000 euros, dependiendo de las características específicas de cada modelo.

Desde La Alacena de Rosario esperamos que esta información te haya servido de ayuda para comprar tu plancha eléctrica industrial. Si tienes alguna duda o pregunta, déjanosla en los comentarios de este post y te responderemos lo antes posible.

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